吃素也是技术活：什么样的油适合素食主义者？( 六 ) 现在有不少人因为种种原因更偏爱吃素。

而在需要炒制的菜肴时，则选择大豆油或菜籽油进行加热烹饪。

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另外，再提一个小建议，买油可以买小包装，避免长期使用过程中反复开启暴露在空气中引起氧化酸败。可以一次买一瓶用于凉拌菜的，再买一瓶用于热加工烹饪的，用完可以再换同类的其他食用油。比如用于凉拌的亚麻籽油与紫苏油轮换、用于热炒的大豆油与菜籽油等轮换。