冬瓜皮由于比较硬 ， 再加上现代人追求口感的心理 ， 冬瓜皮一般情况下都被扔掉了 。 其实 ， 冬瓜皮不仅营养价值更高 ， 而且还有一定的药用价值 。 冬瓜皮含丰富的维生素B1、维生素C、胡萝卜素、烟酸等营养物质 ， 还含有品类较多的微量元素 。

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此外 ， 冬瓜皮有非常强的利尿消肿作用 ， 对肾脏运化功能低下引起的水肿有较好的疗效 。 如果觉得冬瓜皮太硬不好吃 ， 可以将其一起炖汤 ， 只喝汤 ， 也有较好的效果 。

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