有机酸是苹果中的酸味物质 ， 苹果中的有机酸以苹果酸为主 ， 柠檬酸、草酸等其他有机酸含量较低 。 苹果中的总酸在0.2%-1.6%之间 ， 仅为李子的一半左右 。

有机酸具有温和的酸味 ， 对人体无害 ， 既开胃又能促进食物的消化 。 苹果酸和柠檬酸还能提高人体对钙的吸收 。

0 4

苹果皮儿您也吃了吗？

既然说是匆匆忙忙出门时带的苹果 ， 很可能顾不上削皮 。

从营养上来分析 ， 苹果果皮中的类黄酮含量远高于果肉中的（其中的黄酮醇仅存在果皮中、花青苷也仅存在红色苹果果皮中） ， 另外 ， 苹果果皮的纤维素含量是果肉的2~3倍 。

丢掉果皮 ， 意味着丢失大量类黄酮和不少纤维素 。 然而 ， 根据今年世界卫生组织对中国人的建议：吃水果要削皮 。

• 喝气泡水、多出汗可以降尿酸吗？本次辟谣专场，让你科学的降尿酸
• 科学家研究Omega-3如何抑制小鼠肿瘤生长
• 每日1万步是一场骗局？科学研究：你该注重的是训练时间非步数
• 深圳科学家提出肿瘤精准治疗新思路
• 饭量和寿命有关吗？有科学依据吗？一起来看看吧！
• JAMA子刊：科学躺平，这些人996会猝死
• 抗衰再下两城！湘雅科学家发现D＋Q能改善骨再生及颞下颌关节退行性变｜科学大发现
• 艾滋病|如果怀疑艾滋病，应该做什么检查？感染科医生告诉你
• 给健康人注射癌细胞，会得癌症吗？科学家做了大胆的实验
• 科学吃瓜：150斤的思聪，熬夜撩妹，这背后的原因究竟是什么？