3.将小排冲洗干净 ， 控干水分 ， 准备好葱段和姜片 。

4.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿 。 再将炒好的豆瓣酱放入 ， 将其充分拌匀 ， 腌制1-2小时 。

5.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀 。 再放入蒸肉米粉调拌均匀 ， 让每一块排骨都裹上米粉 。

6.土豆去皮洗净切块放入碗底 ， 再把排骨放在上面 。

7.高压锅中放入足量开水 ， 把排骨碗放入锅中 ， 为了预防蒸气水进入碗里 ， 我用不锈钢盘盖住了碗口 ， 之后盖上锅盖开中大火 ， 上气后蒸制50分钟即可 。

8.蒸好后不要立即开盖 ， 要等消气后才可取阀揭盖 ， 出锅后装盘便可享用 ， 非常酥烂香糯 。

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