----东北特色风味家常菜 ， 地三鲜 ， 有着怎样的制作方法呢？//----

需要注意的是 ， 在炸茄子的时候一定要在锅中多倒一些油 ， 因为茄子这种食材非常的吸油 ， 如果油少的话 ， 就会被茄子瞬间吸干 ， 起不到煎炸的效果 ， 另外特别需要提醒各位的是 ， 土豆这种食材一般在切完之后大部分都会用清水浸泡一下 ， 不然会发生氧化变黑 ， 可是在这里 ， 这样的行为行不通的 ， 因为用水浸泡或者冲洗之后的土豆放入油锅中煎炸的时候 ， 会引起油花四溅的现象 ， 容易造成烫伤和其他危险的发生 。

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