当我们吃到辣的食物时 ， 味蕾被激活了 ， 但我们感知到的辣味并不是味蕾感受到的味道 。 而是辣椒中的辣椒素刺激了三叉神经 ， 三叉神经将信号传到大脑后 ， 经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物 。

----原来辣不是一种味道而是一种"痛觉"！//----

大脑之所以会产生这种信号 ， 是因为我们的口腔中有一种可以和辣椒素结合的受体蛋白质 ， 当我们吃辣时 ， 辣椒中所含的辣椒素就会和这种受体结合 ， 刺激我们的痛觉神经并传递给大脑 。 因此 ， 我们在吃完辣椒后会有一种灼痛的感觉 。

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