----酿酒知识: 特曲、大曲、二曲有什么区别?//----

2、曲药质量说另外一说是按照酒曲的品质等级来划分 。 在酿酒界 ， 品质较好的酒曲 ， 可被称作“特曲” ， 而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲” 。 改革开放前 ， 酿酒技师和作坊老板们都很淳朴 ， 就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒 ， 因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称 。 当然 ， 酿酒所使用的酒曲的品质越好 ， 酒的品质也就越高 。

不论是按照馏分说 ， 还是按照曲药质量说 ， 其实都是根据质量定级 ， 特曲、头曲、二曲、三曲的质量是依次递减的 。 实际上特曲、头曲、二曲、三曲都是大曲酒 。 简单理解就是：头曲一般指头一段酒 ， 即较好的那类；特曲相对头曲更好；二曲即二段酒 ， 相对头曲略差 。 质量等级：特曲好于头曲、头曲好于二曲 ， 逐步沿用至今 。 同时提醒大家 ， 购买曲酒较好选择一些可靠品牌 ， 比如全国知名品牌或地产老品牌 。 并且要到正规烟酒店购买 ， 不知名的小酒种 ， 网称“不是真品导致饮后死亡”的虽便宜但你真的不能买！

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