5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁

6.小火爆香花椒和干辣椒 ， 再爆香葱姜蒜

7.转中火煸炒鸭肉 ， 将鸭油慢慢逼出 ， 炒至鸭肉的皮变金黄 。 再将炒过的鸭肉倒入炖锅

8.倒入调好的酱汁 ， 加入开水没过鸭肉 ， 大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可

9.煮好的鸭肉倒入炒锅 ， 倒入沥干水的莲藕片翻炒

10.加盐继续煸炒 ， 直到汁完全收干鸭肉表面略变酥 ， 倒入芹菜段翻炒出锅即可

小贴士：

1.鸭子最好选择菜鸭 ， 菜鸭比较嫩 ， 不要选择老鸭 ， 老鸭熬汤比较好

2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中 ， 以免变黑

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