原则3、肉类选低脂不过量：

建议所吃的豆鱼蛋肉类食物份量之总和 ， 其大小及厚度大约为您的一个掌心大 ， 并且选择的优先顺序以豆类及其制品为先 ， 其次为鱼类、海鲜类及蛋类 ， 最后才选择肉类 。

若选择肉类时 ， 建议以白肉（例如鸡肉、鸭肉）取代红肉（例如牛肉、鸭肉） ， 并且选择脂肪含量较低的部位（例如以里肌肉片取代五花肉片） 。

原则4、以水果取代甜点：

吃火锅时经常选择冰淇淋作为饭后的甜点 ， 使得已过量摄取的热量雪上加霜 ， 建议依照我的餐盘口诀－「每餐水果拳头大」 ， 以1个拳头大小的水果取代甜点 。

原则5、少油调味选天然：

选择火锅汤头时 ， 建议以昆布汤取代高热量、高脂肪及高钠含量的麻辣汤；选择配料时 ， 建议减少使用高热量、高脂肪含量及高钠含量的调味料 ， 如：沙茶酱、豆瓣酱、胡麻酱等 ， 可多选择选择葱、姜、蒜及香菜等新鲜食材提味 ， 并可以依照我的餐盘口诀 ， 搭配1茶匙的坚果种子 ， 如：花生粉或芝麻粉 。

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