----那些年我们一起吃过的浠水美食 之 粘米粑//----

▲芝麻馅

此时 ， 母亲则在灶台前炒米粉 。 将大铁锅烧热 ， 湿润的米粉倒入 。 慢慢翻炒 ， 不能粘锅 。 少顷 ， 米粉热了 ， 雪白一点点褪去 ， 淡黄如烟漫染 。 用锅铲挑起一点 ， 轻轻飞扬 ， 再慢慢落下 ， 吹之 ， 嘭嘭有声 ， 米粉即是熟了 。 再倒入烧好的开水 ， 控制比例 ， 用筷子迅速搅拌成粗略的大团 ， 盛出 ， 放大砧板上 。 然后趁热用力揉 ， 再揉 ， 揉出光滑和润泽 ， 大米的原香 ， 亮晶晶的诱惑 。 这一步很需要手劲 。 揉好 ， 静置半刻 ， 就可以开始包馅了 。

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