橄榄油榨菜炒鸡蛋--榨菜虽小 滋味十足

（炒出细碎鸡蛋的小妙招）

说起榨菜 ， 大家一定都不陌生 。 那天用榨菜做菜的时候突然心生了好奇 ， 为什么叫他榨菜 。 榨菜到底是一个什么样的东西为原料制作的？为什么一说起榨菜就会想到涪陵的榨菜？当我的脑袋有了这样种种的问题后 ， 我就更想把它弄清楚 。

查了一些资料后得知 ， 清光绪年间 ， 涪陵人在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园 。 他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头 ， 让风吹至半干 ， 加盐揉搓腌渍 ， 然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水 ， 再放上作料 ， 装坛密封 。 这种用木榨加工的菜 ， 就取名“榨菜” 。

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