制作步骤：1、将排骨用清水清洗干净 ， 冲去表面的血污 ， 切成大小适中的小块备用；葱切成葱花、蒜和姜切成末备用；陈皮适量 ， 碾成末 。

2、将准备好的豆豉切成豆豉碎 。

3、起锅放入适量油 ， 放入切好的姜末和蒜末 ， 不断翻炒出香味 ， 加入切好的豆豉继续翻炒出红油 ， 加入陈皮末、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精 ， 继续翻炒 ， 直至炒出香味 。

4、取一容器 ， 放入炒好的豆豉 ， 加入适量辣椒、生粉、香油 ， 放入切好的排骨搅拌均匀后 ， 上蒸锅蒸上十八分钟 ， 在出锅之前撒上少许葱花即可 。

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