四、金钱卷

这道菜加入猪肉、紫薯做成蛋卷 ， 这道菜用了平常的食材 ， 却做出平常见不到的美味 ， 可谓别出心裁 ， 非常适合待客 ， 为你的餐桌增光添彩 。 以下是这道鸡蛋卷的做法 。

所需材料：鸡蛋四个、瘦肉、紫薯、盐、葱 。

制作步骤：1、将葱切成葱末；猪肉和少量紫薯切成末 ， 加入葱花和盐搅拌均匀备用 。

2、将四个鸡蛋打散搅拌均匀 ， 取平底锅放入适量油 ， 油热后放入适量鸡蛋液慢慢晃动煎成鸡蛋饼取出 ， 将肉末取出一些均匀地铺在鸡蛋饼上 ， 卷起鸡蛋饼放入微波炉中加热五分钟后取出 。

3、将做好的鸡蛋卷切成一个个小小的蛋卷 ， 摆在盘子中 。

4、锅中放入适量油 ， 加入少量水、盐和胡椒粉 ， 烧开后淋在准备好的鸡蛋卷中即可 。

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