做法：1、土豆清洗干净之后 ， 刮去外皮 ， 青椒切成丝 ， 小红椒切成段 ， 大蒜切碎；

2、土豆切成丝 ， 如果刀功不好的话也不用切的太细 ， 如果太细的话 ， 我们在吵的时候反而会容易出现糊锅的情况 ， 只要切得粗细均匀就可以了；

3、切好厚薄均匀的片儿 ， 再继续切丝 ， 这样也会比较容易切一点 ， 把切好的土豆丝放在凉水里面浸泡 ， 在浸泡的时候中途要多换几次水 ， 这样才能够把土豆里面的淀粉都给冲洗干净 ， 这样炒出来的土豆才会更加脆；

4、锅里面放入适量的食用油 ， 油热之后放入花椒 ， 小火炸香之后把花椒捞出来 ， 然后放入葱姜小红椒爆炒出香味 ， 接着再倒入沥干水分的土豆丝 ， 翻炒均匀；

5、加入醋继续翻炒一分钟左右 ， 接着放入青辣椒和食盐 ， 继续翻炒均匀 ， 最后加入大蒜和辣椒油 ， 搅拌均匀就可以关火出锅装盘了 。

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