七道精致酒店菜品,带给客人全新感受!( 十 )

原料:牛柳粒300克 , 杏鲍菇200克 , 芦笋150克 , 香米粒150克 。

调料:烧汁6克 , 老抽1克 , 生粉水1克 , 黑椒碎0.5克 , 黄油0.3克 , 油200克 。

制作:

1、用净油90℃先把香米粒炸香捞出 。

2、用油把杏鲍菇炸至金黄色捞出 。

3、再把芦笋放入热油过一下倒出备用 。

4、锅留底油 , 把牛柳粒煎至五成熟备用 。

5、把杏鲍菇和芦笋用二汤煨一下 , 倒出备用 。

6、用锅底油加鸡油把黑椒碎、黄油、料头爆香 。