麻婆茄子

----这几道家常菜 ， 周末了赶紧在家做一做//----

1、茄子去蒂洗净 ， 切成块状 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 葱花、大蒜切碎 ， 姜切末；

2、皇后锅冷锅冷油放入茄子 ， 小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、皇后锅中倒油 ， 放入蒜末和姜末爆香 ， 下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀 ， 加料酒 ， 白糖、生抽、倒入清水焖煮一会 ， 调入辣椒油、花椒油 ， 待汤汁收干 ， 撒上葱花即可 。

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