2.猪蹄放入冷水锅中煮 ， 煮开后继续煮5分钟以上 ， 然后捞出来 ， 清洗干净备用 。 锅里放油 ， 冰糖放入 。 如果是整块的 ， 小火加热一会儿 ， 锅铲拍一下 ， 冰糖会全部碎 。

3.小火锅铲搅动 ， 出糖色就是炒好了 ， 放入猪蹄翻炒 ， 翻炒上色 ， 放入八角、桂皮、香叶、姜片继续翻炒 ， 炒出香味 。

4.放白胡椒粉、生抽、陈醋、半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒 ， 然后再加开水 ， 倒入高压锅 ， 上汽之后 ， 改中小火压5分钟 。 爱吃特别烂的 ， 可以多几分钟 。

5.倒回锅里 ， 加一块豆腐乳捣碎 。 中小火焖煮 ， 汤汁收至剩一半时 ， 放盐大火收汁 。 成品颜色好看不好看 ， 就看这一步了 。 收干汁后放一点鸡精即可食用 。

腐乳空心菜

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