不吃早餐真会对身体有害吗？结果并非如此( 二 ) 经常有人告诉我们

但是，对于早餐是否应该在一日三餐中处于最高地位，还存在着许多争议。随着断食法的逐渐流行，人们开始担忧谷物中的糖分含量以及食品工业插手推崇早餐的研究，甚至有学术界人士宣称早餐是 " 危险 " 的。

那么，真相是什么？早餐是开启元气满满的一天所必需的吗？还是只是谷物食品公司的营销策略？关于早餐（以及不吃早餐）研究最多的方面是其与肥胖的关系。对于二者之间为什么存在联系，科学家提出了不同的理论。

在美国进行的一项研究中，研究人员分析了 5 万人在 7 年间的健康数据，发现相比在午餐或晚餐吃得更多的人，那些把早餐当成一天中最重要一餐的人往往具有较低的身体质量指数（BMI）。研究人员认为，早餐有助于增加饱腹感，减少每日热量摄入，改善我们的饮食质量——因为早餐的食物通常含有更多的纤维和营养成分——并提高之后几餐的胰岛素敏感性。当胰岛素敏感性很低时，就会出现 " 胰岛素抵抗 " 现象，此时糖尿病的风险就会变得很高。