原料：

雄鱼头一个（约重1200克） ， 芋仔150克 ， 小米椒100克 ， 大红椒250克 ， 酱椒100克 。

调料：

蒸鱼豉油80克 ， 盐5克 ， 味精8克 ， 鸡精10克 。

制作：

1、鱼头洗净 ， 从背部切开 ， 用盐、味精腌制片刻 。

2、把鱼头放入盘中 ， 盖上酱椒、小米椒、大红椒、调好的汁水 ， 放上蒸好的芋仔 ， 上蒸笼蒸18分钟 ， 取出撒葱花 ， 淋热油即成 。

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