做法步骤：

1、牛腩洗净切大块 。 冷水入锅焯水后 ， 捞出洗净浮沫沥水备用 。

2、热锅上油 ， 油热后下姜片 ， 葱蒜 ， 和豆瓣酱爆香 ， 再加入汆烫过的牛腩煸炒 。

3、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀 ， 再一次加足量的开水 。

4、大火烧开后 ， 转小火焖1小时左右 ， 再加入切块的番茄 ， 煮15分钟左右 。

5、调入盐 ， 胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅 。

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