清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症 ， 以浓米汤代参汤 ， 每收奇迹 。 ”意思是说 ， 贫民百姓吃不起人参 ， 江南人用米汤当参汤 ， 每有奇效 。

做法：第一 ， 煮粥所用的锅必须刷干净 ， 不能有油污 。 第二 ， 煮粥时最好选择小火慢熬 ， 且煮粥时不得添加任何佐料 。 第三 ， 等到粥沸腾一段时间后 ， 可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物 ， 形如油膏 ， 用勺子轻轻撇出 ， 这就是中医所说的“米油” ， 俗称粥油 。

为取得好疗效 ， 最好在两餐之间饮用 ， 而不是在吃饭时 ， 因为那样会稀释胃液 ， 不利消化 。

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