粉皮腊肉

粉皮是主角

----初冬寒冷 ， 让佛坪美食温暖你的胃吧~//----

初冬

“粉皮炒腊肉” ， 是佛坪土菜中传承最广 ， 制作最方便的一道佳肴 ， 它与三香等菜齐名 ， 历史悠久 ， 传承广泛 。 将洗净的腊五花肉、或肥瘦兼半的腊肉上笼大火蒸熟 ， 稍凉后切成薄片与粉皮（干洋芋粉、土鸡蛋液、面粉、盐拌匀 ， 在热锅炕熟取出 ， 放凉后切成块状）、鲜辣椒、葱段、花椒、姜片翻炒即可 。

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