----做麻婆豆腐 ， 不要直接勾芡 ， 多加这1步 ， 不怕出水红油自然出//----

5、烧开以后加入焯水后的豆腐 ， 这时转成小火 ， 这步骤很重要 ， 切匆用大火 ， 因为大火煮沸水油相溶 ， 如果再立刻勾芡的话就很容易煮成一锅混汤了 。 这时我们得调成小火 ， 并且盖上盖子让豆腐在里面煮2分钟 ， 这空档我们来准备一小碗水淀粉 。 时间到了以后掀开盖子 ， 然后分三次勾入水淀粉 ， 在加水淀粉的同时请轻推豆腐 ， 让它尽情收汁 。 加完以后 ， 也慢慢煮至粘稠收汁 ， 这时撒入葱花便可以关火 。 装盘以后再撒入第一步准备的花椒粉便可以美美的开吃了 ， 这时你会发现汁水很红、但油很少 ， 再也不怕吃到满嘴油了！

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