做麻婆豆腐，不要直接勾芡，多加这1步，不怕出水红油自然出( 二 ) 今天给大家带来一道家常菜

1、传统的麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等，别看简单的一盘豆腐，其实对于原材料的要求还是很高的。但我们在家里吃就不要这么拘谨了，味道稍微接近便可。这道菜的麻不仅仅是来自于花椒，还用上了藤椒，两者以3：1的比例来混合炒香，没错，讲究的是现炒现用，那是无与伦比的又麻又香！

----做麻婆豆腐，不要直接勾芡，多加这1步，不怕出水红油自然出//----

2、麻婆豆腐要鲜活那当然少不了红油的衬托了，传统的做法都需要很多油，但这做法不用，自己琢磨了一套少油也能出红油、并且不会吐水的窍门，这关键就在于勾芡那一步。窍门就是勾芡时必段保持上火，并且勾芡时要保持少量多次推匀，也就是分多次加入水淀粉，同时在加的时候轻推豆腐，切匆大火和翻炒，这样一来豆腐就很容易出红油。方法是否管用，你回家试试便知道了。