做法：1.五花肉冷水入锅 ， 水沸腾后焯5分钟左右 。

2.将五花肉捞出 ， 切成均匀方块 。

3.取一砂锅 ， 在底部垫上姜片和葱段 。

4.将五花肉皮朝下放置 ， 淋入酱油 ， 料酒 ， 撒上冰糖 。 不用加水 ， 全靠料酒 。

5.砂锅盖上盖 ， 用锡纸将砂锅包起来 ， 小火炖2小时左右 。

6.将炖好的肉捞出 ， 皮朝上码在碗里 ， 淋上炖肉的汤汁 ， 放入蒸锅中蒸半小时即可 。

梅干菜扣肉

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