黑米和燕麦一样 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 这些膳食纤维可以使餐后血液中血糖的含量缓慢升高 。

再和广大读者朋友说说黑米在预防糖尿病并发症方面的作用 。 黑米中的矿物质要比普通大米高出1～3倍 ， 例如铜、锌、锰、钾、镁等元素 ， 这些矿物质有利于控制人体内血管中血液的流速 ， 从而起到调控血压的作用 ， 在很大程度上减少糖尿病患者出现心血管系统并发症的概率 ， 所以伴有高血压、冠心病的老年糖尿病患者可以把黑米作为膳食调养的一部分 。

（1）推荐食谱：虾仁黑米煲

准备主料：黑米150克 ， 虾仁5个 ， 白玉豆50克 ， 香芹2根 ， 排骨汤550毫升 。 食盐、食用油少许 。

做法：

①将黑米洗干净 ， 放入高压锅中压制10分钟 ， 使黑米熟烂 ， 然后倒出放在盆里冷却 ， 洒上少量清水 ， 用勺子搅拌 ， 使块状的黑米分离开来 ， 分散成一粒粒的颗粒状 。

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