这是因为 ， 白葡萄酒在冷却的情况下 ， 酸度持久 ， 颇为新鲜；而红葡萄酒在温度过低的情况下 ， 苦涩的单宁味会加重 ， 但是 ， 饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境 ， 闷热的夏天或者有暖气的冬天 ， 还是需要稍微冷却一下 。

这里我告诉大家几类不同葡萄酒的适应温度：

清淡型白葡萄酒：8-10度；浓郁型白葡萄酒12-13度 。

清淡型红葡萄酒：10-13度；浓郁型红葡萄酒：15-18度 。

2、什么样的酒需要醒？

回答这个问题的前提是 ， 了解醒酒的作用 ， 醒酒的作用主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触 ， 加速单宁软化、充分释放封闭的香气 ， 直白的说 ， 就是让酒??“呼吸??”一下 。

那么 ， 什么样的酒需要醒呢 ， 陈年的干红葡萄酒 ， 醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒 ， 是让他的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来 ， 越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富 。 另外 ， 经过木桶多年的陈酿 ， 单宁和色素会形成沉淀物 ， 醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物 。

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