----最全很完整的各类牛肉制作配方 ， 以后想做牛肉就不要发愁了！//----

原料：牛腩300克 ， 乌江豆腐400克 ， 蒜苗段10克 ， 糍粑辣椒50克 ， 豆瓣酱25克 ， 大蒜20克 ， 姜块15克 ， 盐3克 ， 味精1克 ， 鸡精3克 ， 十三香5克 ， 酱油5克 ， 蚝油8克 ， 香菜、鲜汤、料酒各适量 。

制法：

将牛腩切小块 ， 入沸水中 ， 加料酒焯烫 ， 捞出用冷水冲净 ， 入油稍煸炒待用；

锅入油烧热 ， 入姜块、大蒜炒至出香味 ， 放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色 ， 入鲜汤烧沸 ， 捞出辣椒渣不用 ， 加盐、十三香、酱油、蚝油调味 ， 入煸好的牛腩 ， 倒入高压锅内压5分钟 ， 关火自然冷却 ， 开盖继续烧热 ， 放入乌江豆腐 ， 加味精、鸡精烧至入味 ， 起锅装入保温砂锅内 ， 撒蒜苗段即可 。

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