2、淀粉类蔬菜

山药、土豆、莲藕等淀粉含量很多的蔬菜 ， 在炒制的过程中很容易出现脱水 ， 糊化粘锅的情况 ， 为了避免这种现象的出现 ， 很多人都会不自觉地加入更多的油 。 而像山药这种富含黏液蛋白的 ， 还具有很强的吸油性 。

建议可以先将土豆、莲藕等淀粉含量较高的蔬菜 ， 提前切好放入水中浸泡一段时间 ， 待淀粉沉淀到水底后 ， 再烹炒就可以减少粘锅了 。

3、部分豆制品

油豆皮、腐竹、豆腐泡等豆制品 ， 它们本身就热量偏高 ， 再加上因为在制作的过程中要经过油炸 ， 而多孔的构造很容易吸油 ， 所以食用时一定要控制量 。

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