苦苣 ， 菊科菊苣属 。 嫩叶可食 。 一二年生草本植物 。 ， 每100g嫩叶含水分95、1g、蛋白质1、2g、钙77mg及维生素等营养物质 。 适生食、煮食或作汤 。 苦苣叶披针形 。 头状花序 ， 约有小花20朵 ， 花冠淡紫色 ， 雌蕊柱头双叉状淡蓝色 ， 雄蕊5 ， 连成筒状 ， 花药淡蓝色 。 种子短柱状 ， 灰白色 ， 千粒重1、6g 。 种子发芽力可保持10年 ， 生产中多采用保存1-3年的种子播种 。

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