制法:

干辣椒剪碎了后去籽 ， 与干花椒一起放入不锈钢桶里 。 锅上火入油 ， 六成热时 ， 下洋葱姜片和打捞去料渣后 ， 再将热油倒入不锈钢桶里 ， 从而让干辣椒和花椒在热油里散发出浓烈的煳香味 ， 加盖存放2~3天便可用 。

说明:在炼制煳辣油时 ， 加入洋葱、姜片和大葱 ， 是为了助其香味更浓厚醇香 。 制油提炼过的辣椒花椒 ， 还可捞出来剁碎另作它用 。

第二种制法:

原料:花生油1000克二金条干辣椒50克姜片50克葱段50克制法:

1.干辣椒剪成节,用温水先泡15分钟(这样处理是让干辣椒下油锅时不容易焦煳) 。

2.锅上火倒入花生油,烧至五六成热时,先下姜片、葱段炸干水分 ， 捞出后关火 ， 待油温降至三四成热时,下入辣椒节小火慢炸至水分干且出味,即成 。

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