3、可以用色拉油代替 ， 但味道会完全不一样 ， 但是热量会小很多；

----不知道这些 ， 做1000次蛋黄酥还是做不好//----

油皮部分：

1、 油皮中面粉、水、油 ， 揉匀后面团有一定韧性 ， 需要适当饧发一会 ， 为的是水油面充分的结合 ， 面团饧上一段时间后会有适当的表面出油 ， 再反复揉几次就可以把油揉回去的 。

2、 面团在不使用的时候一定要盖起来 ， 以免表面干掉；

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