3 腌制成熟的咸鸭蛋 ， 磕出来的蛋黄是硬的 ， 直接可以用来包的 ， 磕出来蛋白是一股咸水 ， 我是直接倒掉的 ， 有朋友说很浪费 ， 可以用来炒炒 ， 早上下稀饭吃 ， 也可以用来下到咸蛋花汤 ， 都是不错的方法 ， 但是记得一次不要放太多哦；

----不知道这些 ， 做1000次蛋黄酥还是做不好//----

4 蛋黄取出来是湿漉漉的 ， 可以适当的晾一下 ， 表面略风干再用来包 ， 对的 ， 直接生的包就可以了；

5 不嫌麻烦的话 ， 可以将蛋黄铺入烤盘 ， 喷上料酒或者白酒 ， 入烤箱180度5分钟至表面干燥 ， 取出晾凉使用 ， 蛋黄酥酒香更浓郁；我两种方法都做过 ， 差别不是很大 ， 直接包的更简单 ， 咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的 ， 所以直接包也不腥气 。 但烤过再包更容易成熟且更香醇；

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