锅稍微烧热 ， 生姜切开 ， 用切面在热锅里反复涂抹 。

----不管煎什么鱼 ， 都不要直接下锅 ， 只要多加“1步” ， 不粘锅不破皮//----

锅里倒入油 ， 烧至微热 ， 将处理好的鱼摆在锅里 ， 中火慢慢将底部煎至微微变黄 ， 定型 。

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