做鸡蛋还要讲究技巧 ， 如何做得好吃？

1、不要用大火 ， 无论是煎鸡蛋还是炒鸡蛋 ， 中火就够了 ， 火太大会破坏鸡蛋中的蛋白质 ， 如果火太小烹饪时间长水分蒸发快 ， 鸡蛋就发干 。

2、做鸡蛋羹时首要诀窍就要把鸡蛋打均匀 ， 一般连续打5分钟左右 ， 打鸡蛋是个技术活 ， 当然 ， 不要提前放盐 ， 打完之后放盐水（盐用开水泡过） ， 再倒入开水 ， 放进蒸锅即可 。

3、做蛋花汤时在汤滚起来的时候滴几滴醋 ， 这样蛋汁入水就可以有漂亮的蛋花了 。

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