3、用电动打蛋器高档快速的打发4-5分钟 ， 举起来面糊慢慢落下来 ， 落下的面糊慢慢消失为佳

4、用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度

5、预热的时候继续用低速打发的面糊 ， 用低档在盆中一处固定 ， 打发2—3分钟 ， 这个叫整理气泡法 ， 你会看到大大的气泡会跟漩涡一样被打蛋器带进去然后消失 ， 面糊将会变得非常的细腻

6、将筛好的面粉再一次筛进面糊盆里

7、开始搅拌 ， 从时钟的2点方向向8点方向搅拌 ， 左手则由9点的位置往身前方向拉回 ， 有节奏的搅拌35下左右 ， 面粉就基本看不见了,然后加进加热好的牛奶

8、再继续搅拌 ， 总共搅拌90—100下为止 ， 面糊会像绸带一样落下为好 ， 比海绵蛋糕的坠落速度慢点稠点

9、将面糊倒进烤盘 ， 用刮片整理表面并确认四周高度是否一样

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