茄子做法有很多种啊 。 比如红烧肉末茄子 ， 西红柿烧茄子 ， 炒茄丁 ， 鱼香茄子之类的都可以 。 以前我炒茄子不好吃 ， 也不怎么爱吃茄子 ， 后来多试了几次就好多了 ， 味道真的不错 ， 自己也爱上茄子的味道了 。 下面我给你介绍几种做法 ， 你试看看 。

红烧肉末茄子

准备材料：茄子 ， 猪肉末 ， 豆瓣酱 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉 。

做法：茄子切条 ， 放点盐提前腌制十几分钟 。 煮肉末放入胡椒粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉适量抓匀腌制 。 取小半碗水 ， 加入醋 ， 盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 淀粉适量 ， 调成汁备用 。 茄子腌制好后挤干水分 ， 放入锅里炸至变软捞出 ， 锅里放入姜蒜 ， 小火加入豆瓣酱炒出红油 ， 放入肉末炒至变色后 ， 再加入茄子翻炒均匀 。 最后倒入调好的酱汁 ， 翻炒至粘稠 ， 加入葱花即可出锅 。

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