4

碾米

将浸泡困好的米 ， 放在石碾子上反复碾压成面 ， 一般需要碾压5—6遍 ， 并用萝进行分离 。

5

焙炒

将碾压好的米面放在大铁锅里反复翻炒 ， 直到炒黄略带甜味为止 。

6

和面

和面必须用凉至35度左右的开水和面 。 在和面的同时一定要将酵母菌加入 ， 面要和的硬一点 ， 不能软 。 和面切忌用自来水 。

7

发酵

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