原料

以陕北特产黄米（籼米）为主配一定比例的软米（糯米）和豇豆、红枣 ， 油渣 ， 碱面等

2

原理

通过加热焙炒使淀粉糖化 ， 再利用酵母菌等微生物呼吸作用进行发酵 ， 将大分子化合物转化成有机小分子

3

过程

兑米—捞米—泡米—困水—碾米—焙炒—和面—发酵—笼蒸等

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