要选择活蹦乱跳的虾 。 活力越强 ， 说明虾越新鲜 。

虾的颜色发亮、发青 ， 就是新鲜的虾 ， 如果颜色比较黑 ， 就不太新鲜了 。

----只需要简单的几步 ， 就能做出香味浓郁、鲜美吮指的皮皮虾//----

二、香辣皮皮虾的家常做法

食材准备

皮皮虾12只 ， 黑豆芽150克 ， 油菜4棵 ， 香菇4-5朵 ， 葱花、姜末、蒜末各适量 ， 辣豆瓣酱1汤匙 ， 香辣豆豉酱1汤匙 ， 料酒2茶匙 ， 醋1茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 生抽2茶匙 ， 辣椒油1汤匙 ， 色拉油适量 。

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