黑米粥的功效-黑米粥的做法( 二 ) 黑米的食疗功效。人们称黑米是“药米”

黑米粥的主要成分是黑米，黑米的营养价值和功效有以下几点：

第一，黑米的食疗功效。人们称黑米是“药米”、“长寿米” ，据古农医书记载：黑米具有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血” ， “清肝润肠” ， “滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳，长期食用可延年益寿。

第二，是病人的营养食品。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

第三，具有丰富的营养价值。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。