----到平遥古镇不得不吃的美味 ， 你错过了多少？//----

过油肉是山西省最著名的传统菜肴 ， 号称“三晋一味” ， 其起源有多种说法 ， 各地的做法也不一 。 较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉 ， 晋城的“大米过油肉” ， 特色是多汤水 ， 搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝 。

而山西过油肉从选料到制作上都与众不同 ， 具有浓厚的山西地方特色 。 色泽金黄鲜艳 ， 味道咸鲜闻有醋意 ， 质感外软里嫩 ， 汁芡适量透明 ， 不薄不厚 ， 稍有明油 。

切疙瘩

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