美国纽约激素研究所的科学家发现 ， 中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多 ， 是由于她们常吃白菜的缘故 。 白菜中有一些微量元素 ， 它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。

冬季大白菜的烹饪方法

1、先洗后切：

一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切 ， 以保证营养成分不被丢失 ， 烹饪大白菜时也是这样 。 由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水 ， 若切后再洗的话 ， 这些营养成分就容易损失 。

2、烹调加醋：

在烹饪大白菜时 ， 适当放点醋 ， 无论从味道 ， 还是从保护营养成分来讲 ， 都是必要的 。 醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来 ， 从而有利于人体吸收 。 醋还可使大白菜中的蛋白质凝固 ， 不致外溢而损失 。

3、用开水焯：

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