最好是能加入一点做臭豆腐的臭水 ， 可以帮助苋菜杆更快速的发酵 。 苋菜杆要做到什么时候才算做好了呢？就是当你揭开坛子的时候 ， 能看到苋菜杆的表面的绿色表皮烂了 ， 然后泡菜水中有泡泡 ， 总之就是看起来是一团非常臭的水 ， 那这臭苋菜杆算是做好了 。

----这种野菜变老了才有人要 ， 只要菜杆不要叶子 ， 泡臭了才好吃//----

至于吃法 ， 一般都是蒸熟了吃 ， 可以和任意的蔬菜搭配 ， 只需要清蒸就好 。 苋菜杆渗出的臭 。 在蒸熟后 ， 却反而有一种奇异的香味 ， 越吃越香 。 苋菜杆又咸又臭 ， 咬一口还能爆汁 ， 因为里面滴肉是软的 ， 只需要将里面的肉吸出来 ， 然后把苋菜杆嚼一下吐掉就可以了 。

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