把野菜做成干菜是最普遍的方法 ， 但是也有人另辟蹊径 ， 就是用做泡菜的方法来泡制野菜 ， 这种做法在在长江下游的江浙一带非常流行 。

去过宁波的人可能都听说过宁波三臭 ， 他们分别是臭冬瓜、臭菜心和臭苋菜 ， 这三种菜都是奇臭无比 ， 比浙江最有名的臭豆腐还臭 ， 也许很多人在电视里看到过 ， 一些明星嘉宾挑战吃臭苋菜的视频 ， 他们做出来的表情真不是装的 。

----这种野菜变老了才有人要 ， 只要菜杆不要叶子 ， 泡臭了才好吃//----

这臭苋菜真不是一般的臭 ， 很多外地人都能接受臭豆腐 ， 但是看到臭苋菜的第一反应都是赶紧远离它 。 但是对于江浙一带的本地人来说 ， 这臭苋菜确实难得了下饭菜 ， 用臭苋菜蒸豆腐的臭味能香（臭）飘十里 ， 吃到嘴里却非常好吃 ， 很多老年人都难忘这一臭味 。

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