11：日式响螺：白萝小汁、日本味林、鸡粉、木鱼精、龟甲豉油、冰水 。

12：脆皮水：白醋2斤、大红浙醋8两、麦芽糖5两、食粉少许 。

13：椒盐料：梳打饼1斤、干辣椒1斤、金华火腿8两、面包糖1斤、虾米1斤、干葱8两、蒜肉8两、咸鱼8两、烤局干后全部打碎、精盐1.5、砂糖1斤、味粉8两 。

14：椒盐粉：黄姜粉、大地鱼粉、沙姜粉、辣椒粉、精粉、味粉、胡椒粉、五香粉 。

15：避风塘料：1份汁、方便面10包、炸香打成粒、方包炸香打成粒（半条）、炸蒜茸1.2 斤、辣椒粉1.2两、干辣椒米1两、椒盐粉1两、鸡粉1两、佛手1两、七味盐1小瓶、豆豉1两、如果不够辣、加点辣椒油 。

16：鹅肝酱：鹅肝酱8罐、鹅肝碎3斤、汤皇3两、汤之素（鲍鱼素）3两、玫瑰露酒1两、香港佛手2两、鸡粉2两、保卫雨酱少许、白糖1两、蒜茸、干蒜荨各1两 。

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