元宵节前 ， 有餐饮界老板和协会秘书长邀我一同前往黔西南去考察万峰湖边的一个大型度假酒店 ， 回来的途中 ， 经过黄果树时已经晚上 ， 于是边走边看车多的店家 ， 有说人越多的餐馆味道就越好、菜品就越新鲜 ， 很快 ， 就走进了一家没看清店名的地方 ， 老板不冷不热的问了几句 ， 我们也懒得理他 ， 只是指了指另一桌上摆着的火锅说来一样的 。 得到的回答是叫鲜蹄膀火锅 ， 15元一人 。 路途劳累了2天的我们顿觉新鲜 ， 好像少去了很多疲劳和更加饥肠咕噜了 。

----黄果树鲜蹄膀火锅 贵州安顺美食文化随笔//----

上得桌来 ， 确实觉得有些新鲜 ， 白开水里放了些煮熟切成片的蹄膀肉大薄片、大块萝卜片、黄豆芽、青蒜苗、小葱节等 ， 还带着一大筐白菜薹上得桌来 。 当然 。 和断桥煳辣椒一样够味的辣椒蘸水合着苦蒜花、折耳根末 ， 刚舀了一点蹄膀汤进去就飘出了山野味 ， 想必 ， 煳辣椒是手搓的 ， 苦蒜、折耳根刚来自田野山间不久……迫不及待 ， 夹住一片肉 ， 合着一片萝卜 ， 在煳辣椒蘸水里搅了一转 ， 递进嘴里 。 真是找到了感觉 ， 边吃边开始煮白菜薹 ， 很快 ， 将春节期间的大鱼大肉清除了 ， 而且有大块的鲜蹄膀 ， 既没有感到清寡 ， 也没有丝毫的油腻感 ， 正想思绪这火锅的来历来头 ， 同行者一句吃了5碗饭了 ， 才感觉自己也好像吃了5晚饭 。

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