----每个南昌人的灵魂深处 ， 都装着一钵热腾腾的瓦罐汤//----

一钵地道瓦罐汤的精髓

出了南昌 ， 外地喝到的瓦罐汤总不是那么个味儿 ， 正宗的南昌瓦罐汤在餐具、烹饪时间、食材等方面都非常讲究 。

正宗的江西煨汤是以土质陶器做瓦罐 ， 这样的陶罐有良好的保温性和透气性 ， 而且在煨的过程中能够保持受热的均匀 。 瓦罐通常要用锡纸封口 ， 再用盖子盖住 ， 密封好了食材的原味才不会流失 ， 也不会因为时间长而煨干了 。

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