二、黑松露至尊鸡

----厨师秘籍——粤菜大厨传授传统和新菜粤菜的做法 ， 值得一看！//----

广东大厨擅长做鸡肴 ， 如白切鸡、水晶鸡、葱油鸡、豉油鸡、烤鸡等 ， 莫代泉则一改传统做法 ， 选用清远鸡 ， 抹上黑松露末、盐腌制入味 ， 挂匀脆皮水后入焖炉烤制；

出品金红光亮、口感酥脆 ， 肉质浅黄水嫩 ， 突出清远鸡的鲜味与黑松露独特的香气 ， 其创意新颖 ， 卖相靓丽 ， 成本10元钱的黑松露碎末提升了一只鸡的档次 ， 在店内很快成为招牌菜之一 。

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