2、排骨15斤、净老母鸡1只泡净血水 ， 汆水至透 ， 捞出后放入汤桶 ， 加入清水80斤 ， 放入海鲜料包（虾干500克、瑶柱300克洗净烤干 ， 装入料袋）以及香料包 ， 大火烧开后转小火煮5个小时 ， 打出除香料包、海鲜料包以外的渣子 ， 调入生抽1千克、鱼露500克、冰糖400克、盐300克、老抽250克、玫瑰露酒150克即成 。

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制作流程：

1、猪肘刮洗干净 ， 燎尽毛茬 ， 冷水下锅 ， 调入适量葱、姜、料酒汆透 ， 捞出晾干水珠后放入调好的卤水中 。

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